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酵素怎麼吃?
發佈日期：2024-02-29 11:06:36
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酵素是什麼？身體代謝反應的催化劑
酵素，又稱為酶（Enzyme），是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演催化劑的角色，可以協助各種代謝反應進行，幫助維持人體正常生理機能。
其最被大家熟知的功效，就是幫助食物分解，你可以想像酵素是一把剪刀，把吃進去的食物剪小剪小，藉此「加快」食物消化吸收的速度，使代謝更順利。
酵素種類有哪些？認識3大酵素種類
因為酵素很專一，每種只會對應一種消化反應，例如：「脂肪酵素」只會分解脂肪、「蛋白質分解酵素」只會分解蛋白質，所以你我體內不會只有一種酵素在工作。
我們每一餐吃到的不同食物，都會需要多元的酵素相互合作、協助消化作用進行，更有趣的是，根據酵素的類別不同，酵素還會有不同的功效！
我們每一餐吃到的不同食物，都會需要多元的酵素相互合作、協助消化作用進行，更有趣的是，根據酵素的類別不同，酵素還會有不同的功效！
不同類型的酵素功效有什麼差別？
我們日常能吃到的酵素，多是幫助分解食物的消化酵素，或幫助消化進行的食物酵素。
當你吃一碗白飯，會出動「澱粉酵素」來分解，吃一塊牛排，則會出動「蛋白質酵素」來作用，又或者餐後來點鳳梨、奇異果，透過「食物酵素」幫助消化，都有助於將食物轉變成身體可吸收與利用的營養素。
當有了完善的食物消化與營養吸收，體內的各項生理機轉與代謝才能順利進行，參與生理代謝的代謝酵素才能接續正常發揮作用。
當你吃一碗白飯，會出動「澱粉酵素」來分解，吃一塊牛排，則會出動「蛋白質酵素」來作用，又或者餐後來點鳳梨、奇異果，透過「食物酵素」幫助消化，都有助於將食物轉變成身體可吸收與利用的營養素。
當有了完善的食物消化與營養吸收，體內的各項生理機轉與代謝才能順利進行，參與生理代謝的代謝酵素才能接續正常發揮作用。
酵素和益生菌都能促進消化？兩者的功效差別是什麼？
酵素和益生菌的功效都與消化道機能有關，因此許多人常常分不清，但他們的功效可是大大不同！
可以先簡單理解，以人體消化機能來說，酵素負責的是上半段的消化，而益生菌負責的則是下半段機能調節，兩者有點像食物消化代謝好戰友。
可以先簡單理解，以人體消化機能來說，酵素負責的是上半段的消化，而益生菌負責的則是下半段機能調節，兩者有點像食物消化代謝好戰友。
- 酵素：能協助將食物順利分解成小分子，所以有促進消化的需求時，要選擇吃消化酵素。
- 益生菌：能改變細菌叢生態，幫助維持消化道機能，所以調整體質機能要選吃益生菌。
酵素與益生菌兩者的功能完全不同，在人體內是相互配合的關係，如果幫助消化、調整體質、排便順暢...你都需要，建議兩者都補充，幫助全面調節生理機能。
我需要吃酵素嗎？推薦補充酵素的5大族群
人體本身就會製造消化酵素，並非每個人都必須再額外補充酵素，那在什麼情況下，會推薦或需要再額外補充消化酵素呢？
如果你平時容易有食物分解困難的狀況，就很推薦額外補充酵素
以下是建議補充酵素的5大族群：
如果你平時容易有食物分解困難的狀況，就很推薦額外補充酵素
以下是建議補充酵素的5大族群：
- 經常外食、飲食不規律者
- 日常蔬果攝取不足者
- 工作應酬、聚餐多者
- 生活忙碌、吃東西太快者
- 銀髮族、消化機能下降者
- Digestive Enzymes.（Pandol SJ. The Exocrine Pancreas. San Rafael (CA): Morgan & Claypool Life Sciences; 2010.）
- What Are Digestive Enzymes?（WebMD. Reviewed by Melinda Ratini, DO, MS on November 29, 2021）
- Ramani S, Recharla N, Hwang O, Jeong J, Park S. Meta-analysis identifies the effect of dietary multi-enzyme supplementation on gut health of pigs. Sci Rep. 2021;11(1):7299. Published 2021 Mar 31. doi:10.1038/s41598-021-86648-7
- Whitcomb DC, Lowe ME. Human pancreatic digestive enzymes. Dig Dis Sci. 2007;52(1):1-17. doi:10.1007/s10620-006-9589-z
- Hoyle T. The digestive system: linking theory and practice. Br J Nurs. 1997;6(22):1285-1291. doi:10.12968/bjon.1997.6.22.1285
